איילת פריש החלה לייעץ לנשיא שמעון פרס ז"ל בשנת 2003, עוד כאשר כיהן כמשנה לראש הממשלה וכשר לפיתוח נגב והגליל.
במהלך השנים, לקחה פריש חלק בעשייה ענפה במגוון תחומים וקמפיינים ציבוריים ופוליטיים והובילה חלק ארי בקמפיין לבחירתו של פרס לתפקיד הנשיא התשיעי של מדינת ישראל. לאורך כהונתו של שמעון פרס כנשיא מדינת ישראל, איילת כיהנה בתפקיד דוברת בית הנשיא, היתה אמונה על הייעוץ התקשורתי והאסטרטגי ועמדה בראש תחום תקשורת וקמפיינים בינלאומיים רבים.
באותן שנים, בית הנשיא והעומד בראשו זכו לשיאים של פופולריות, לחשיפה תקשורתית חיובית רבת היקף ברחבי תבל ותרמו תרומה ניכרת למעמדה של מדינת ישראל בעולם.